pau goreng

pau yang dikukus kelmain masih berbaki.  pagi tadi semasa dikeluarkan daripa peti sejuk, dah capai pengukus, tetiba ilham datang.......... goreng aja dan kita tengok apa hasilnya

maka pagi ni terhidanglah pau goreng yang sungguh sedap. garing diluar lembut didalam

pau pandan inti kelapa

resepi asal dari dapur tanpa sempadan aka cik mat gebu
cuma tc tambahkan pes pandan kedalamnya sewaktu menguli

bahan2nya

500 gram tepung pau
1/2 cawan gula halus (tc hnya gunakan 1/4 cawan sahaja )
1/4 cawan minyak jagung(minyak masak pun boleh)
1-1/4 cawan air
6 gram yist

1/2 sudu teh pelembut roti (tc tambah)
1/2 sudu teh baking powder (tc tambah)
20 gram susu tepung (tc tambah - kalau nak guna kan susu pekat manis pun boleh - anggaran 3 sudu besar tetapi kena ketepikan penggunaan gula)

penyediaanya (cara tc - sebab tc gunakan mixer)

didalam bekas, masukkan air, minyak, susu, diikuti tepung, bahan kering yang lain dan yist
tc on kan mixer dan biarkan mixer menguli doh (speed 3) selama 10 minit atau sehingga doh kelihatan kenyal 

jika menggunakan tangan (cara yg cik mat ajar)
satukan gula dengan air, kacau larut, masukkan yeast dalam tepung dan gaul rata
tuang minyak , gaul sebati
tuang air gula tadi sedikit demi sedikit dan gaul sebati sehingga mendapatkan doh yang tak melekat
dan kenyal

apabila dok dah siap diuli, tc timbang anggaran beratnya 46-50 gram
tc isikan inti dan perapkan selama 40 minit
sementara nak menunggu doh mengembang tc panaskan pengukus

kerana pau tc kecil (dohnya 46 -50 gram) maka tc kukus selama 6 -7 minit sahaja
masa mengukus bergantung pada saiz pau
tc kukus dengan api besar



 

pau sambal cik mat gebu

resepi daripada dapur cik mat gebu, doh ni kalau dibuat donat pun rasanya sedap sebab teksturnya lembut

bahan2nya
200gram tepung gandum
1/2 sudu teh garam
2 sudu majerin

dibancuh dan dibiarkan naik sehingga berbuih:
130ml susu suam**
2 sudu teh yist segera**
2-1/2 sudu besar gula**
sedikit tepung gandum sebagai pemangkin

caranya:
tc campurkan tepung, garam dan majerin dan ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti
masukkan yist yang telah mengembang dan uli sebati adunan
perapkan selama sejam
kemudian bahagikan doh kepada saiz yang disukai - tc bahagikan kepada 8 biji dengan berat setiap biji sekitar 50gram
biarkan doh naik semula sekitar 15 minit baru digoreng.
gunakan api sederhana semasa menggoreng
biarkan sejuk baru dibelah dua tetapi jangan sampai putus.
letakkan sambal tumis dan hirisan timun

pau inti kelapa

sumber : sue joshua (tc adjust sikit nasib baik menjadi)
250gram tepung pau
1 sudu teh daouble action baking powder
1/2 sudu teh garam (tc tak letak sbb pernh terbaca garam boleh mematikan yis)
1 sudu teh yist
25 gram shortening
13ml air suam2 kuku
30 gram gula halus

tc masukan kedalam mangkuk pengisar (uli dengan mixer)tepung, daouble action baking powder, yist dan shortening dan gula
tc putar dulu sehingga adunan menajadi seperti serbuk roti
kemudian tc masukkan air sedikit sedikit,
kalau guna tangan uli sehingga sebati dan kenyal
putar sehingga adunan menjadi kenyal



perapkan doh sekitar 45 minit
bahagikan dok kepada bebola kecil seberat 30 gram
leperkan dan isikan inti




perapkan selama 20 minit selepas proses mengisi inti
panaskan kukusan dan kukus sekitar 8-10 minit

pau lagi

kemaruk dengan pau...kali ni buat ini buat pau inti kaya dan kacang merah (intinya tc beli aja)
senang dan menjimatkan masa

yang penting...........pau tc lembut dan gebu

pau

resepi daripada internet, lupa darimana tc dapat, meberanikan diri mencuba
alhamdulillah, hasilnya tak menghampakan
tc nak ucapkan terima kasih kepada pemilik asal resepi ni, jadi disini tc kongsi sama2 resepinya

PAU BAGUS

Sponge (A)

250g tepung pau
20g gula caster
11g yis kering
125g air

Bahan A, campurkan semua bahan kering diikuti air kemudian uli sehingga sebati dan perap 1 jam.


gambar diatas ini hasilnya - maaf gambar tak jelas


Bahan (B)

250g tepung pau
100g gula caster
1 sudu besar Double Action baking powder
5 g garam
30g shortening
125g air
Bahan B, dlm bekas lain campurkan bahan kering diikuti shortening dan akhir sekali air. Uli sehingga sebati dan rehatkan sekejap.

Selepas 1 jam doh A diperap, campurkan dgn bahan B dan uli sehingga licin lebih kurang 7 minit.

Perap 30 minit. Kemudian tumbukkan doh utk keluarkan angin dan timbangkan setiap bahagian (rujuk gambar dibawah ini)


bahagikan adunan kepada bahagian2 kecil, canai dan isikan inti,


sedikan kukusan, pastikkan air betul2 mengelegak, baru diletakkan kukusan yang berisikan pau
kukus anggaran 10 minit, dan ini lah hasilnya