gulai ayam rempah darat

ini resepinya
1 ekor ayam - anggaran berat 1.5kg
1-1/2 biji kelapa - asing kan santan pekat dan cair
asam keping - 3 keping  (bergantung kepada besar kecil asam tersebut)
garam
gula sedikit

kisarkan :
10 tangkai lada kering (tambahkan kalau nak pedas
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang puteh
1-1/2" halia

titikkan:
4 batang serai
1" lengkuas

masukkan ayam yang telah dibersihkan kedalam periuk
tuangkan bahan kisar
masukkan serai dan lengkuas yang dititik
tuangkan santan cair
didihkan sehingga ayam empuk
kemudian masukkan santan pekat, tambahkan garam dan sedikit gula
masak hingga kuah sedikit pekat

kueh badak berendam pandan

teringin sangat nak makan kueh ni
cuma tc buat sedikit pengubahsuaian ikut citarasa tc

bahan2nya

bahan A (inti kelapa)
1/2 biji kelapa
100gram gula pasir
50 gram gula merah (boleh dilebihkan)
2 helai daun pandan
secubit garam
50ml air

masukkan air, daun pandan, gula pasir dan gula melaka serta garam dan.didihkan
masukkan kelapa parut, gaul sebati dan masak sehingga likat/kering, sejukkan

untuk doh
90 gram tepung pulut
10 gram tepung gandum
80ml air
pes pandan

campurkan kesemua bahan diatas, uli sehingga menjadi doh
ambil sedikit sebesar duit 50 sen, leperkan dan letakkan inti
buat sehingga habis

(tc rebus doh sehingga masak dan ditoskan)

untuk kuahnya

500 ml santan
1 sudu besar tepung beras - dibancuh dengan 50ml air (kalau tak cukup likat boleh tambah lagi )
secubit garam
daun pandan

masukkan doh yang telah direbus kedalam santan yang telah dicampur dengan garam
panaskan santan senhingga mendidih, masukkan bancuhan tepung beras (jangan masukkan sekali gus, masukkan separuh dahulu tengok kepekatan kuahnya), gaul sebati
biarkan mendidih sekitar 2 minit lagi dan matikan api


nota
cara penyedian sebenarnya...doh diisi dalam loyang, santan dituangkan dan dikukus

tc tak suka cara begini sebab selalunya santan akan pecah minyak, maka tc ubah cara penyediaanya tetapi dalam masa yang sama rasanya tetap sama

sup tulang ala mamak

untuk 1 kilo tulang

3 sudu makan rempah sup serbuk
1 bungkus sup bunjut
rempah penumis

daun sup
daun bawang
bawang goreng

kisarkan:
3/4" halia
5 ulas bawang puteh
10 ulas bawang merah

panaskan minyak
tumis rempah penumis
masukkan bahan kisar dan tumis sehingga kekuningan
masukkn rempah sup serbuk
tumis sehingga pecah minyak
masukkn air secukupnya dan tulang, rebus sehingga daging yang ada pada tulang tu empuk (tc guna periuk tekanan)

sebelum menghidang, tambah garam secukupnya dan taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng serta hidangkan bersama dambal kicap

muffin cokelat kukus

bahan2 yang diperlukan

250gram tepung paling halus (super fine flour)
50 gram serbuk koko
1 sudu teh bikarbonat of soda
1/4 sudu teh garam halus
310 gram gula (tc kisarkan dulu gula sehingga halus)
250gram mentega (tc cairkan dulu - boleh juga gunakan minyak masak)
3 biji telur
1 cawan air panas mendidih

campurkan tepung, serbuk koko, serbuk penaik, gula dan garam- diayak, kalau malas nak mengayak, masukkan kedalam plastik bag, goncang kasi sebati - heheheheh...tu teknik orang malas
pecahkan telur didalam bekas dan pukul dgn hand whisk, tak perlu terlalu kembang
masukkan tepung, gaul rata
tuangkan mentega cair -  gaul rata
tuangkan air panas dan teruskan menggaul sehingga adunan sebati
tuangkan kedalam acuan setakat 3/4 penuh

kukus selama 15 minit

pulut kuning dan rendag

teringin nak makn pulut kuning
tengok bahan semua ada...maka proses memasak dimulakan
tambahan pula tc ada memasak rendang ayam dan juga rendang daging (rendang palembang namanya)

ais krim tapai pulut

tc ada buat tapi pulut
bila tapi dah menjadi, tc sejukkan dahulu
kemudian tc ambil beberapa senduk kecil ais krim perisa vanilla, letakkan dimangkuk kecil diatas aiskrim tu tc letkkan tapai pulut yang dah sejuk.....
fuhhhhhhhhhhhh.........terasa kenikmatan yang tak terhingga apabila aiskrim dan tapai meluncur serentak melalui kerongkong tc

huat kue 2

buat lagi huat kue...kali ni dengan sedikit ubah suai...tc tak masukkan air abu
dah hasilnya memang lebih sedap.....
penggunaan  air abu membuatkan huat kue ni menjadi sedikit kenyal dan agak liat
bawa ketempat kerja...ramai yng setuju dgn pndapat tc...tanpa aiar abu..ianya lebih sedap