cucur badak lagi

hujung minggu ni ahli keluarga nak berkumpul kat rumah tc...anak buah ada yang minta dibuatkan cucur badak
dah buat, tc goreng separuh masak dan sejuk bekukkan.
nanti mereka akan tapu bawa balik.
terjadi secara tak sengaja, setelah keledek siap direbus, tc biarkan dan leka menonton tv, bila mata dah mengantuk baru teringat akan keledek yang dah direbus.
"erm...esok aja lah projek membuat cucur udangnya" hati berbisik

esoknya semasa membancuh keledek dngn tepung dan semasa hendak membentuknya...hati berkata
 " ehhhhh...senang betul kali ni, tak lembik melekit"
mungkin bersebab keledek tu dah betul2 sejuk.  benda yang terjadi secara tak disengajakan ada ketikanya membuahkan hasil yg menggembirakan.
 kalau nak cepat, lain kali masukkn keledek yang dah dilecek tu kedalam peti sejuk dulu, dah betul2 sejuk baru campur tepung.

tc menggunakan resepi daripada journal resepi bdaria untuk kesekian kalinya, memang terbaik. sedap dohnya.  tc timbang keledek yang dah direbus tu, kemudian tc tambah 28% tepung gandum (berat ikut berat keledek) dan 7% tepung ubi
diadun dengan keledek sehingga sebati

rendang pucuk ubi

rendang pucuk ubi
sumber :izah muffin lover/anymz kitchen

terliur nampak gabr rendang ni kat blog izzah muffinlover. cari bahan try buat...cuma rendang tc ni tak sekering yg dimasak izzah, tetapi memang sedapppppppp




 minta izin ya anymz/izzah...tc tepekkn resepi kan sini

bahan2
1 ikat pucuk ubi-ambil yg muda,bersihkan dan ketepikan - tc rendam dalam air berisi garam, ramas lebih kurang dan toskn
1/2 kg santan segar
5 ulas bawang kecil dihiris - tc guna bawang besar 2 biji dan blend sekali dengan kunyit dan cili
2 batang serai ditik
ikan bilis Rm2
1 senduk cili api yang telah di kisar halus bersama kunyit hidup - cili padi tc letak anggaran 12 biji



cara2

sediakan kuali
masukan santan,serai,garam,serai,ikan bilis,bawang dan cili api yang telah di kisar
kacau sentiasa supaya tidak melekat dgn api yang sederhana
bila dah agak kering macam kat atas ni baru masukan pucuk ubi tu..jaga api jgn besar.
kacau sehingga pucuk ubi tu kering dan garing..
dah siap dan sedia untuk di hidangkan.

lauk beriani daging

lauk beriani daging mak minah











1 kg daging - dipotong kiub anggaran 2-1/2" saiznya

300gram bawang - dibuat bawang goreng

kita juga perlukan :
rempah penumis
1 biji bawang besar - dimayang

50gram rempah kurma
2 sudu makan tomato puri /tomato sos  (nak gunakan sup tomato kinball pun ok-1/2 tin)
2 bekas kecil yougrt perisa asli
hirisan kasar daun ketumbar, daun sup, daun bawang dan daun pudin (daun pudina tak perlu dihiris)
3 biji tomato dibelah 4
serbuk pati daging**** ( pilihan)

bahan kisar:
2 biji bawang besar
6 -7 nulas bawang puteh
2" halia

lain-lain:
2 sudu makan minyak sapi
3 sudu makan minyak masak

panaskan minyak sapi dan minyak masak
tumiskan bawang hiris dan juga rempah penumis sehingga bawang kelayuan
masukkan bahan kisar, tumis sehingga layu
masukkn rempah beriani yang dah dibancuh dengn sedikit air, tumis/masak sehingga pecah minyak
tambahkan tomato puri/tomato sos/sup tomato (mana satu yg dipilih)
masukkan daging, yougrt, air secukupnya serta bawang goreng yang diramas, didihkn dengan api kecil
apabila kuah sudah agak pekat, masukkan daun ketumbar, daun sup, daun bawang dan daun pudina serta tomota yang dibelah empat
gaul rata, tambah garam dan gula secukupnya
masak sehingga daging empok dan kuah agak pekat

kueh dadar dwi warna

 resepinya menggunakan resepi kueh dadar sedia ada, cuma tc ambil sedikit dan diwarnakan
panaskan kuali, tuangkan sikit adunan berwarna
apabila adunan berwarna mula mengeras, tuangkan adunan kosong, biarkan masak
letakkn inti kelapa dan digulung

pau sambal cik mat gebu

resepi daripada dapur cik mat gebu, doh ni kalau dibuat donat pun rasanya sedap sebab teksturnya lembut

bahan2nya
200gram tepung gandum
1/2 sudu teh garam
2 sudu majerin

dibancuh dan dibiarkan naik sehingga berbuih:
130ml susu suam**
2 sudu teh yist segera**
2-1/2 sudu besar gula**
sedikit tepung gandum sebagai pemangkin

caranya:
tc campurkan tepung, garam dan majerin dan ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti
masukkan yist yang telah mengembang dan uli sebati adunan
perapkan selama sejam
kemudian bahagikan doh kepada saiz yang disukai - tc bahagikan kepada 8 biji dengan berat setiap biji sekitar 50gram
biarkan doh naik semula sekitar 15 minit baru digoreng.
gunakan api sederhana semasa menggoreng
biarkan sejuk baru dibelah dua tetapi jangan sampai putus.
letakkan sambal tumis dan hirisan timun

daging goreng kunyit

250gram daging - hiris nipis
10 tangkai cili padi - belah dua
1 biji bawang kuning - dipotong bulat
6 tangkai kacang panjang  - dipotong anggaran 1-1/2"

gaulkan daging dengan garam serta serbuk kunyit
panaskan minyak masak anggaran 1 cawan
masukkan daging - goreng dengan api besar selama 3 minit
masukkan bawang, cili, gaul sekata selama 2 minit
kemudian masukkan kacang panjang
gaul rata dan goreng seketika - anggaran 1 minit, jadi ketika dimakan kacangnya masih rangup
sendukkan masakkan kedalam penapis dan toskkan minyaknnya

karipap putar aka karipap pusing

merajinkan diri untuk menghilangkan kebosanan, terlanjur bahan2 semua ada, maka operasi "memutar" karipap pun bermula

bahan2 untuk doh karipap pusing/putar (menghasilkan 40 biji)

untuk doh minyak:
45 gram majerin
45 gram shortening
200 gram tepung gandum

campurkan kesemua bahan diatas dan uli sehingga sebati dan kemudian bahagikan kepada 20 biji dengan setiap biji seberat 14 gram

untuk doh biasa :
470 gram tepung gandum
260 ml air  + garam secukupnya

campurkan tepung dan air dan uli sehingga sebati, jikalau adunan agak terlembik, tambahkan sedikit tepung

bahagikan adunan tepung kepada 20 bahagian dimana setiap bahagian seberap 39 gram

cara membuatnya:
ambil doh biasa, leperkan  (sekadar cukup untuk membalut doh minyak), letakkan doh minyak diatasnya dan balut semula doh
canaikan doh tersebut tetapi jangan ditekan terlalu kuat
gulung doh tersebut seperti menggulung tikar, canai semula doh tersebut, gulung kembali (canai- gulung- canai - gulung)
potong sama tengah doh tersebut.
bahagian dalam (bahagian yang dipotong tadi) letakkan menghadap bawah, canati leper, letakkan inti, klim bahagian tepinya

tc gorengkan separuh masih sebelum dibekukan, pengalamanm sebelum ini, jika terus dibekukan apabila nak mengoreng karipapnya menjadi tak berapa elok daripada segi rupanya dan juga rasa.
jikalau dinyahbekukkan tepungnya menjadi lembik benyek, juga kalau daripada peti sejuk terus digoreng tc suka sebab luar masak dalam masih mentah
setiap orang ada cara tersendiri,