Pernikahan farhan dan fara

alhamdulillah dengan sekali lafas farhan dan fara selamat bergelar suami isteri. majlis pernikahan berlangsun g pada tanggal 22/6/2013 dan majlis persandingan dipihak perempuan berlangsung didewan tabung haji kelana jaya pada tarikh 23/06/2013

selamat pengantin baru semuga kekal hingga keakhir hayat

kueh lapis tokchik

teringin nak makan kueh lapis...
jenguk2 bahan semua ada,..... maka operasi pun bermula.

resepinya:

2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung ubi
1/4 cawan tepung beras
4 cawan santan
1-1/4 cawan gula
1/4 sudu teh garam

tc kisarkan kesemua bahan diatas sehingga sebati.
tc bahagikan kepada 2 bahagian dan tc warna kan

panaskan pengukus, apabila air dah mendidih, mulakan lah melapis
masa memasak setiap lapisan bergantung pada ketebalannnya
tc ambil masa sekitar 4 minit.
buat sehingga selesai dan apabila lapisan terakhir dituang ...kukus kueh selama 20 minit lagi.
sejukkan sebelum dipotong

telur pindang

untuk memenuhi permintaan kakak tc...."nanti semasa majlis persandingan payan...pck tolong buatkan telur pindang ya"

"mana aku nak cari daun2 yang diperlukan" tergaru2 juga memikirkannya.
sebulan sebelum majlis tc bertandang kerumah anak saudara di sungai pelek....terpandang pokok manggis ditepi rumah jirannya, juga terpandang pokok jambu batu...cantikkkk
tc minta tolong dengan suami anak saudara tc untuk mengendeng daun manggis dan daun jambu batu tersebut. dalam perjalanan nak ke bagan lalang tc ternampak banyak pokok senduduk ditepi jalan.
berhenti sekejap untuk mengutipnya. Dah dapat 3 bahan .

sampai dirumah, tc basuh daun tersebut, susun elok2, masukkan dalam plastik dan tc letakkan ditempat beku dipeti sejuk tc.
pada hari jumaat 21/6/2013 proses penyediaan telur pindang bermula, tc keluarkan daun daripada tempat beku...alhamdulillah masih cantik.

bahan2 yang tc gunakan untuk "merendang" 180 biji telur (tc gunakan telur gred c, kalau yang lebih besar nanti tak muat untuk dimasukkan kedalam sarung bunga telur)

4 cekak daun jambu batu
4 cekak daun senduduk
4 cekak daun manggis
20 helai daun salam
20 helai daun limau purut

tc kisar kasar :
30 batang serai
300gram halia
300 gram lengkuas
600 gram bawang merah
400 gram bawang  puteh

bahan lain :
500 gram ketumbar biji
400 gram jintan kasar
300 gram jintan halus

10 batang kulit kayu manis ((setiap satu sepanjang 3")
15 kuntum bunga lawang
15 biji buah pelaga
10 keping asam gelugur
15 tangkai cili kering / 4 sudu cili serbuk

1 botol kicap pekat - 450 gram
500 gram garam halus
2 kiub pati daging knorr

 basuh bersih dulu telur

 lapisan permulaan...susun daun2, serai kemudian susun telur, taburkan bahan kisar, ketumbar jintan, kulit kayu manis , bunga lawang, garam.  buat sampai habis selapis demi selapis. lapisan terakhir tuangkan kicap dan kesemua bahan yang ada.
tc tuang kan air sejuk separuh periuk, sep[aruh lagi tc tuangkan air mendidih. gunakan api kecil untuk mendidihkan air. lepas tu hanya menggunakan api paling kecil untuk merebusnya

 cara tc merebusnya. pada hari pertama proses merebusnya... tc ambil kira apabila air telah mendidih, dengan api yang kecil tc rebus selama 6 jam, hendak tidur tc mati kan api.
esok pagi seawal jam 6 pagi tc dah hidupkan semula api, tc matikan api sebelum keluar bekerja sekitar jam 8.30.
 tc sambung semula menyalakn api pada sebelah petang sekitar jam 6.30 dan tc biarkan api dapur terpasang (api paling kecil) sehingga jam 11 .
proses ini tc ulang selama 4 hari

semasa merebusnya tc pastikan periuk ditutup

 telur pindang yang dah siap direbus

nota:
untuk mengelakkan telur daripada pecah semasa merebus:
api jangan besar
penggunaan cuka / asam keping dapat membantu
kepadatan bahan didalam periuk boleh mengelakkan telur daripada berlaga semasa merebus dan mengurangkan risiko telur pecah

bauhulu kukus perisa pandan

resepinya:

5 biji telur gred A
140 gram tepung kek/tepung super fine
240 gram gula - tc kisar halus terlebih dahulu
1 sudu besar ovellette
1 sudu besar esen vanilla
1 sudu besar pandan emulco
sedikit pewarna hijau

penyediannya:

panaskan pengukus
didalam mixer, campurkan telur, gula, ovellette dan esen vanilla
putar sehingga kembang dan gebu / naik dua kali ganda

masukkan pewarna hijau dan pandan emulco, putar sekejap.
masukkan tepung sedikit demi sedikit, kaup balik dengan sudip sehingga sebati
tuang adunan kedalam loyang yang telah dilapikan dengan plastik (senang nak dikeluarkan nanti)
kukus dengan api besar selama 40 minit

kueh lapis

resepinya:

2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung ubi
1-1/4 cawan gula
4 cawan santan daripada sebiji kelapa
secubit garam


panaskan pengukus
dasar loyang  (7" x7") tc sapukan minyak, kemudian tc letakkan plastik yang dipotong mengikut saiz loyang.  tujuannya supaya senang nak mengeluarkan kueh.
kisarkan kesemuanya sehingga sebati dan bahagikan kepada 2 bahagian atau lebih.
warnakan ikut suka.
panaskan loyang sekejap.
tuang lapisan pertama.  Biarkan masak.  Anggaran massa sekitar 4 minit (bergantung pada ketebalan kueh).
tuangkan lapisan kedua dan teruskn melapis sehingga selesai.
apabila lapisan terakhir telah dituangkan, kukus kueh selama 20 minit baru dimatikan api


nota:
penggunaan tepung ubi dalam kueh ini memberikan rasa sedikit kenyal

cendawan goreng

tepung pencelupnya menggunakan resepi tepung pencelup untuk mengoreng pisang cuma tc tambahkan bawang pueth yang ditumbuk , ketumbar dan sedikit serbuk cili.

pastikan minyak betul2 panas sebelum memasukkan cendawan.  Ianya bertujuan untuk mengelakkan cendawan daripada menyerap minyak.

tc makan bersama dengan sambal kicap...yummy

telur pindang

kali pertama tc menyediakan telur pindang pada tahun 2010 semasa majlis persandingan anak saudara tc.
pada 30/06/2013 ini anak saudara tc mengadakan persandingan beliau.
kakak tc awal2 dan berpesan "pakcik....nanti majlis payan pakcik tolong buatkan telur pindang ya".
"yess ...mem" heheheheh.... adik yang baik akan berkata begitu. 

ramai yang berkata menyediakan telur pindang ni rumit. pada tc tak serumit mana cuma masa merebusnya yang mengambil masa yang lama.  Ianya bertujuan memastikan semua rempah ratus yang digunakan deapat meresap sepenuhnya kedalam telur yang direbus.

tc merebusnya dgn api yang paling kecil supaya telur tak berlaga dan akirnya pecah /retak. proses penyediaannya mengambil masa 4 hari. 
dan ini lah hasilnya
 bahan2 yang diperlukan

 setelah direbus selama 4 hari (bukan direbus secara berterusan tetapi on/off)