keli salai gulai lemak cili padi belimbing buluh

nama masakan ni panjang betul
hahahahaha

bahan2
ikan keli salai
cili padi
bawang merah
kunyit segar
sedikit belacan
belimbing buluh - dibelah dua atau dititik
santan
garam secukupnya

penyediaannya

kisar bawang merah, cili padi, kunyit segar
didalam periuk, satukan bahan kisar, ikan keli salai, belimbing buluh serta santan
didihkan dengan api sederhana, pastikan jangan sampai pecah minyak, tambah garam secukupnya, matikan api apabila kuah sudah masak atau apabila,buah belimbing dah bertukar menjadi kekuningan

ayam goreng tokchik

bahan2 perap- dikisar

bawang merah
bawang putih
halia
kunyit segar
ketumbar
jintan kasar

gaulkan bahan kisar dengan ayam, tambah garam secukupnya, serta serbuk cili mengikut kesesuaian / citarasa sendiri
perapkan sekurang2nya 2 jam

panaskan minyak, menggunakan teknik mengoreng secara rendamam (ayam tenggelam sepenuhnya - nak mudah gunakan periuk untuk menggoreng)goreng ayam sehingga masak

ikan rebus

siapa pernah makan ikan kembung rebus?
dipasar ada orang menjualnya, masa tc kecil2 dulu pernah lah makan, tetapi kemudiannya disebabkan proses penyediaannya yag kurang bersih....dimana ikan direbus bersama perutnya, ketika itu (tahun 70an) keluarlah fatwa yang tidak menggalakkan orang islam memakannya
setahu tc, ikan ni sedap dimakan dengan bub ur atau nasi panas2, goreng ikan ni terlebih dahulu, perahkan asam limau, patahkan lada,
ada juga yg mengajar, ikan ni dijemur sehingga keriang kemudian baru digoreng
agak2nya ......... jika di buat gulai lemak cili padi tentu sedap kan

nasi goreng pedas tokchik

teringat nasi goreng arwah bonda yang berwarna kekuningan, rupa2nya arwah bonda mencampurkan sedikit minyak goreng ikan semasa menggoreng nasi tersebut. rahsia tersebut tc dapat tau beberapa bulan sebelum arwah meninggal, teringat cerita arwan nur illissa aka nyah (bukan mak nyah ya.....kalau di johor ngah, diperak lelaki dipanggil ngah, perempuan dipanggil nyah)

hari ini tc masak nasi goreng lebih kurang seperti menyediakan nasi goreng kampung,
tc kisar kan cili dan bawang, masukkan belacan, ikan goreng yang bersisa tc leraikan isi daripada tulangnya
panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing, masukkan isi ikan, gaul seketika, masukkan nasi, gaul rata, tambahkan garam...... dah pun siap nasi goreng tc

asam pedas ayam dengan sawi jeruk

sediakan
ayam
sawi jeruk
daun limau purut


kisar:
cili kering
halia
bawang puteh
bawang merah
lengkuas
kunyit segar
buah keras

caranya
panaskan minyak
tumis bahan2 kisar sehingga garing/pecah minyak
masukkan ayam gaul seketika
tambahkan air secukupnya, masukkan air asam jawa
didihkan sehingga ayam agak empuk, masukkan daun limau purut dan sawi jeruk
didihkan beberapa minit, tambah garam secukupnya, matikan api

ayam kampung masak lemak kerisik

bahan2nya
ayam -

cili padi
bawang merah
bawang putih
halia
lengkuas
kunyit segar
serai - dititik
ketumbar, jintan - disangrai dan dikisar
kerisik
santan
asam keping / perahan aira asam jawa secukupnya

cara2nya
kisar cili, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit
panaskan minyak, tumis bahan2 kisar sehingga naik bau dan garing, masukkan ayam gaul seketika,
masukkan santan cair,serai serta ketumbar jintan yang telah dikisar, asam keping /perahan aiar asam jawa, biarkan sehingga ayam agak empuk.
masukkan santan pekat, biarkan mendidih seketika, tambahkan kerisik, tambahkan garam dan sedikit gula,biarkan mendidih selama 2 minit, matikan api

kueh wajik

lama tak makan wajik,dulu2 kalau hari raya senang nak jumpa kueh tradisi ni,setahu tc nak menyediakannya caranya lebih kurang begini:

pulut kena dikukus -
santan, gula pasir, gula melaka dimasak sehingga likat baru dimasukkan pulut
pulut tu pula tak boleh lembik, nanti jadi nasi manis bukan wajik, sebab wajiknya pulutnya agak keras, macam pulut ditanak kurang air
so kali ni kita tengok gambar aja lah ya