Wednesday, June 30, 2010

cendawan goreng pedas

sediakan:

cendawan tiram /kelabu


cili padi - dikisar
belacan - dikisar
bawang merah - dikisar
bawang putih - dikisar
udang kering/ ikan bilis - dikisar


cara-caranya

tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan garing, masukkan cendawan, gaul rata, masukkan garam secukupnya dan tambahkan sedikit gula


ini lah hasilnya

sup tulang rusuk tokchik

bahan-bahanya

tulang rusuk - tokchik rebus terlebih dahulu menggunakan periuk tekanan

halia - dikisar
bawang merah - dikisar
bawang putih - dikisar

ketumbar - digoreng
jintan kasar - digoreng
jintan halus - digoreng

rempah penumis

daun bawang
daun saderi
bawang goreng

cara-caranya

ketumbar jintan yang telah digoreng, ditumbuk kasar kemudian dibungkus menggunakan kain jarang. kiranya buat rempah punjut le gamaknya




panaskan minyak, tumiskan rempah penumis, masukkan bawang putih, bawang merah dan halia yang dikisar, tumis sehinnga naik baunya dan garing.

masukkan tulang rusuk berserta air rebusan, tak perlu dimasak terlalu lama kerana daging yang ada pada tulang rusuk tersebut telah pun lembut, tambahkan garam secukupnya

tokchik masukkan mee hoon, letakkan pegedil, taburkan bawang goreng dan juga daun sup serta daun bawang, sediakan juga sambal kicap........ apa lagi......... jom makan

ayam masak sos

bahan2

isi ayang yang dipotong kecil
bawang putih - dicincang
bawang besar - dihiris
kacang panjang - dipotong anggaran 1-1/2"
bunga kobis - dipotong kecil

sos tiram
tomato sos
cili sos

garam secukupnya
secubit gula

cara-caranya

gaul isi ayam dengan tepung jagung dan perapkan seketika

goreng isi ayam yang telah diperap tadi, angkat dan ketepikan

tumiskan bawang putih sehingga kekuninggan
masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili, goreng seketika,
masukkan sedikit air,
masukkan kacang panjang dan bunga kobis, goreng seketika,
masukkan isi ayam yang telah digoreng, gaul sebati, masukkan bawang besar yang dihiris
tambahkan sedikit garam dan gula secukupnya
dan ini lah hasilnya

Friday, June 25, 2010

penawar kecing manis



masih ingat pasah catitan tentang kawan tokchik yang diotong ibu jari kakinya akibat kencing manis?
tadi dia ada menunjukkan kepada tockhik sejenis pokok renek yang tumbuh melata dan mudah dijumpai,tepi2 jalan ada, kalau kita rajin menanam/berkebun perhati2kan lah
pokoknya yang berdaun halus2 tu

kalau nak dibuat ubat, kena ambik dengan akarnya sekali, pastikan dibelakang daunnya ada buah, yang jenis ini yang boleh dibuat ubat.

ambil secekak, rebus, minum 2 kali semingggu, menurut kata beliau, airnya agak pahit,
hasil pemeriksaan doktor menunjukkan kandungan gula dalam darah beliau adalah terkawal

kalau lelaki yang minum, ada tambahan "tenaga dalaman", kebenaranyatokchik tak tau sbb tokchik tak pernah minum
hahahahaaaaaaaaaaaa

ikan bayan


kalai pertama tokchik melihat kewujudan ikan ni kira2 sekitar tahun 1997 dahulu. semasa tu tokchik tak tau pun apa kenamanya ikan ni, cuma terbetik dihati:
"erkkkkkk ikan apa ni, pelik nya rupa dengan warna yang sebegitu"
menerusi pembacaan akhbar sisipan berita harian - joran, barulah tokchik tau, ikan ni dipanggil ikan bayan
jangan tanya bagaimanakah rasanya ikan ni, sebab tokchik sendiri tak pernah makan.

potong sendiri le



kepala rasa berat, dah lebih 2 minggu rambut tak bertebas, fesyen gondol macam tokchik ni mudah, beli aja mesin, buat sendiri,
srupppppppppp
serapppppppppp
seruuuuuuuuuup
siap dah .......jimat rm 6 sekali potong rambut
modal membeli mesin pemotong rambut ni hanya rm 19.90, boleh guna berkali2

ikan panggang bersambal






bahan2nya (tokchik tak ada sukatan khusus - main agak2)

cili kering
bawang merah
bawang putih
halia
serai
belacan
sedikit kunyit
air asam jawa

cara2nya
kisar kesemua bahan diatas, tumiskan sehingga garing, masukkan garam dan sedikit gula sebagai pelengkap rasa, masak sehingga sambal pekat, senang cerita seperti nak menyediakan pes untuk asam pedas, cuma tak ada saun kesum aja

panaskan kuali tak melekat, lapikkan dengan daun pisang, panggang ikan sehingan 3/4 masak, kemudian tuangkan sambal diatasnya, biarkan beberapa minit sehingga ikan betul2 masak

sedap dimakan panas2, pekena pula dengan kangkung belacan....... fuyoooooooo

Tuesday, June 22, 2010

air asam mangga muda


sagat/hiris mangga muda
hiris bawang besar

kisar cili padi dan belacan

perahan air asam jawa secukupnya

gula
garam

satukan kesemuanya didalam bekas, gaul rata, tambahkan garam dan gula secukupnya
sedap dimakan dengan nasi panas2
dibuat pencicah ikan panggang

bila otak mula kuning


anda nampak apa yang tokchik nampak
adakah anda terfikir "pekara" yang sama sebagaimana tokchik terfikir

oren bodoh


semasa tokchik kecil2 dahulu, kehidupan agak susah, sesekali dapat menjamah oren bodoh ni dah cukup menyeronokkan. kalau tak silap masa tu sebotol harganya sekitar rm0.20sen.. beli sebotol, bancuh gula dengan air masak, campurkan oren bodoh tu, kami minum le adik beradik, wak emon supervisornya
kelmarin semasa berjalan2 ternampak orang menjual oren bodoh ni, sekrang ni sebotol dah berharga rm2.00
beli sebotol, sekadar mengembalikan semula memori lalu.

pucuk ubi sambal kicap



kalai pertama tokchik mendengarnya..pucuk ubi dibuat ulam dan dicicah dengan sambal kicap, tak pelik pasal ulam tu tetapi pelik tentang bahan pencicahnya, selalunya air asam atau sambal belacan/sambal tumis/sambal tempoyak

tokchik paksa balang bawa balik sambal kicapnya untuk dicicah dengan pucuk ubi, akhirnya merasa juga lah tokchik....... sambal kicapnya adalah.kicap yang diperahkan dengan asam limau kasturi, ditambah hirisan bawang dan cili

not bad rasanya, tapi kalau makan dengan ikan bakar lagi sedap

sambal tempoyak


tokchik suka buat sendiri tempoyak, arwah mak ajar, isi durian tu campurkan dengan garam dan sedikit gula, orang dulu2 letak dalam balang tutp ketat2, tahan berbulan2.
kita sekarang ni lagi mudah, dah buat/bancuh masukkan dalam bekas plastik, sumbat aja dalam peti sejuk

nak buat sambalnya mudah aja, kisarkan lada dengan garam kemudiaan gaulkan aja dengan tempoyak
kalau ada ulam petai ke, pucuk ubi ke, ada ikan singgang.....berselera makan

sayur labu campur pucuk manis


bahan2nya

labu
pucuk manis

rm 1 santan
bawang
ikan bilis
sedikit belacan
serbuk kunyit
garam secukupnya

caranya
satukan kesemua bahan yang diatas kecuali PUCUK MANIS kedalam periuk, masak dengan api yang sederhana sehingga labu empuk, baru masukkan pucuk manis, tambahkan garam secukupnya... pastikan santan jangan pecah minyak,

Monday, June 21, 2010

tahniah - rozila basir


hari ini..... 21/06/2010 angah menerima ijazahnya dimajlis konvokesyen OUM......tahniah ngah, berbaloi jerih payah selama nie
ni gambar dia dengan jubah konvo, ada juga yang mengambil peluang bergambar...hehehehe

lepak2 rumah angah

hari ahad tockhik dan anak2 sedara yang lain berkunjung kekajang lebih tepat lagi kerumah angah.
masa tokchik sampai, angah tak ada dirumah, yang ada hanya wak emon, wak sir, along, L, ojie, ujang, awin, cumi, asri, sincan dan kiteritsu, am sedang lena, almaklumlah baru balik kerja malam
bila sampai, kami lepak2, sembang2, makan macam2 idea lah keluar ......cerita apa nak dimakan, hehehe.........
makan
makan
makan
makan
ni masa tengah bincang nak masak apa

keputusan diambil, buat pecal, nakar/panggang ikan, tokchik, along dan balang yang kekedai.

dua budak kecil yang comot selepas makan aiskrim

kenal tak tangan sapa nie....cepat teka......

proses menyediakan air asam dan sambal kacang untuk pecal.... cheff bertugas...cik sal dan cik cumi, yang baju t.shirt putih belang merah tu dok terjenguk2 kat belakang tu mengapa??........ ohhhhhhhhhh.... nak check prosedur yang dibuat tu betul ke tidak ya.............hehehehe




proses menyediakan bara arang untuk memanggang ikan......kita serahkan pada balang, tapi dah sejam arang masih tak nak menyala,siap bakar arang atas dapur lagi sehinggalah wak sir membawa kipas angin, surrrrrrrrrrr......kejap ja dah menyala.......


ikan dah mula dipanggang,
"podeh mata den" kata balang
kitaretsu pun sama menyibuk, pot pet pot pet........ pelat bercakap, susah nak faham, hahaha...balang ja yang boleh layan



siap masak kita makan, sedap sambal kacang cik sal, berasap rasanya air asam cumi.... ilmu dah diturunkan, jangan pula malas lepas nie, tak tau atau lupa..calling2 aja tc.





dulu mak suapkan anak, sekarang anak yang suapkan mak..........

kukur kelapa



rasanya ramai diantara generasi sekarang yang tak kenal/tau tentang alat untuk mengukur kelapa. generasi yang dilahirkan dan dibesarkan sebelum era 80an mungkin pernah melihatnya
sewaktu singgah dihentian rehat dengkil (kalau tak silap) tokchik terpandang disalah satu gerai ini alat untuk mengukur kelapa. snap gambar, sebab nak kongsi apa yang dilihat dengan orang lain
menggunakan kukur lebih mudah berbanding memarut tetapi menggunakan parut, hasilnya lebih memuaskan, lebih halus cuma mengambil masa yang lebih lama berbanding mengukur

Friday, June 18, 2010

kuih koci pulut hitam

mudah aja nak membuatnya

bahan2 untuk inti

kelapa parut - dapat yang mudah sedapnya
gula pasir
gula merah
daun pandan

santan pekat - ditanak dan dicapur sedikit tepung beras untuk memekatkannnya


satukan kesemuanya didalam kualai, gaul rata, masak sehingga gula cair sepenuhnya
sejukkan

bancuhkan tepung pulut dengan air yang dah dicampur sedikit garam (baru ada rasa)
uli sebati, jangan terlalu lembik/keras


ambil adunan tepung pulut, bulatkan dan lubangkan ditengah, isikan dengan inti kelapa, tutup/bulatkan semula
tuang sesudu santan pekat diatas daun pisang, letakkan bebola tepung pulut tadi, tuangkan sesudu lagi santan pekat diatas bebola tepung pulut tu, bungkus molek2 dengan daun pisang

dah selesai membungkus kesemuanya, kukus lah selama +/- 20 minit



inilah hasilnya, jangan malu2 jom lah makan



tetapi tak boleh lawan dengan kuih koci wak emon dan kuih koci makngah ke'dah. ada kesempatan tokchik nak mengorek rahsia dan juga resepi dengan makngah

Wednesday, June 16, 2010

tempe goreng sambal kicap


tempe yang dihiris nipis

bahan B
tepung gandum - 1 bahagian
tepung beras - 1 bahagian
tepung jagung - 1/4 bahagian
tepung pulut - 1/4 bahagian
air garam secukupnya
1 biji telur

ketumbar/jintan kasar

cara2nya
kisar kesemua bahan B sehingga sebati,

panaskan minyak, celup tempe yang dihiris nipis kedalam bancuhan tepung
goreng sehingga garing

makan dengan sambal kicap

Followers