Friday, October 18, 2013

kueh lompang

tc tak berapa ingat daripada mana tc ambil resepi ini....kalau tak silap resepi sweet lily dari my resepi...andai tersilap harap dimaafkan.  Apapun tc nak ucapkan terima kasih kepada pemilik asal resepi ini sebab sudi berkongsi.
tc panjangkan sedekah jariah ilmu beliau.

resepinya

bahan A
1/2 cawan gula pasir (tc kurangkan 3 sudu besar)
1/2 cawan gula merah
1 cawan air
3 helai daun pandan

campurkan kesemua bahan diatas dan masak sehingga gula cair. sejukkan

nota:
jika hendak menghasilkan kueh lompang berwarna warni...gunakan gula pasir sahaja

bahan B
1-1/2 cawan te[ung beras
 1 sudu kecil tepung ubi
1 sudu kecil air kapur
1 cawan air

campurkan tepung beras, tepung ubi, air kapur dan air
gaul sebati
kemudian tuangkan air gula dan gaul sebati

bahagikan kan kepada 3 bahagian dan warnakan (jika tidak menggunakan gula merah)

griskan acuan lompang dengan minyak dan kukus selama 5 minit
tuangkan adunan kedalam acuan anggaran 3/4 bahagian acuan
kukus anggaran masa 15 minit
kueh lompang ni akan nampak berlubang apabila dah masak



jagung microwave

nak merebus mengambil masa sedangkan hnya seketul jagung aja
jadi tc gunakan pendekatan yang lebih mudah, masukkan aja kedalam microwave
microwave tc 850watt....jadi tc hanya perlukan 6 minit aja untuk memasak jagung ni
pastikan kulit jangung tidak dibuang, kerana kulit jagung ini akan berfungsi untuk memerangkap haba yang terhasil dan menjadi "steamer " semula jadi untuk mengukus jagung
dengan cara begini kemanisan jagung tak hilang didalam air rebusan

selepas dimasak, tc bungkus dengan aluminium foil untuk mengekalkan kepanasannya




Thursday, September 19, 2013

kueh lapis kopi ros jintan manis

bukan sebab kueh lapis ni ada diletak jintan manis tetapi resepi dari dapur ros jintan manis
tc nak kongsikan resepinya disini ya cik ros.

bahan2nya (cukup untuk bekas kecil macam dalam gambar tc, untuk loyang 7"x7" kena doublekan )

1-1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
1/4 cawan gula pasir
3 cawan santan (225ml santan pekat tc campurkan dgn air hingga mendapat 3 cawan)
1 sudu teh garam

pewarna kuning
perisa kopi

penyediaannya

satukan kesemua bahan diatas didalam pengisar kecuali pewarna
kisar sebati
tapis dan bahagikan kepada 2 bahagian
1 bahagian diwarnakan kuning
1 bahagian dicampurkan dengan perisa kopi

panaskan pengukus
loyang tc lengserkan dgn sedikit minyak dan dasarnya tc letakkan plastik (mudah nak mengeluarkan kueh)
mulakan melapis
masa masak setiap lapisan bergantung pada ketebalannya
untuk kueh yg tc masak ni sekitar 6 minit
buat sehingga habis
selepas menuangkan lapisan terakhir kukus lagi selama 15 minit
sejukkan sebelum dipotong


Wednesday, September 18, 2013

ayam panggang sate

bahan A

1 ekor ayam

bahan B
4 sudu besar gula melaka
4 sudu besar kicap manis 
3 sudu perahan air asam jawa
800 ml air
minyak untuk menumis......anggaran dalm 4 sudu makan

bahan C (dikisar halus)
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang puteh
1-1/2 " kunyit
1-1/2" lengkuas
1-1/2" halia
2 biji buah keras
3 batang serai

bahan D ( disangai dan kisar halus)
1 sudu besar ketumbar
1 sudu teh jintan kasar
1 sudu teh jintan halus

panaskan minyak
tumiskan bahan kisar sehingga garing/ naik bau
masukkan air asam jawa dan air
tambahkan gula melaka, kicap manis dan ketumbar jintan yang dah disangai serta garam secukupnya
masukkan ayam.....renehkan dengan api kecil hingga ayam masak

angkat ayam
pekatkan kuah yang ada

panaskan oven - 200celcius (oven tc)
salutkan ayam dengan bahan rempah yang dah dipekatkan
panggang ayam selama 45 minit




Tuesday, September 17, 2013

japan cotton sponge cake


resepinya tc ambil dari sini...
http://nasilemaklover.blogspot.com/2010/07/cotton-cake.html

tc copy dan paste semula resepinya (tc doublekan resepi ni semasa membuatnya)

lembut dan gebu aja kek nie



Cotton Cake 棉花蛋糕*makes 2 x (3”x6”) Aluminium tin
(printable recipe)

30g butter
40g cake flour
40g Evaporated milk
3 egg yolk (big size)
3 egg white (big size)
40g sugar
1tsp corn flour ( not in recipe, I added this)

1. In a pot, melt butter over low flame or melt in microwave oven.
2. Pour melted butter in a mixing bowl, sift in cake flour, stir well till a thick paste.
3. Lightly beaten egg yolks using a hand whisk, slowly add in milk, mix well.
4. Slowly pour egg yolk mixture (No3) into butter mixture (No2), whisk till well combine.
5. In another mixing bowl, beat egg white under high speed till foamy (about 1min).
6. Gradually add in sugar, continue beat.
7. Add in corn flour, beat till soft peak form.
8. Take 1/3 of egg white mixture mix with egg yolk mixture (No4) using a hand whisk, stir till well combine.
9. Gentle fold in the balance egg white using a spatula, combine well, but don’t over mix !!
10. Spoon batter into cake pan, smooth the top of the batter, lightly tap cake pans on counter to bring air bubbles to top.
11. Bake over waterbath at 170c for 8mins, reduce to 150c and bake another 20mins.







12. Up side down (Invert) the cooked cake immediately on a wire rack until it's completely cool before remove the cake from cake pan.


note :
untuk oven tc...suhunya tc kena setkan pada 180cel
tc kena masak selama 45 minit (oven cap ayam lah katakan)
jadi masa memasak tu bergantung pada oven masing2

Thursday, September 12, 2013

kari tulang lembu

bahan2nya
bahan A
 1kg tulang lembu ( dapat tulang rusuk segar lagi sedap)

bahan B
sebiji kelapa - asing kan santan pekat dan cair
 3 biji kentang
 2 biji tomato
2 tangkai daun kari
2 batang serai -  dititik
rempah penumis
4 sudu besar rempah kari
1sudu  serbuk cili ( pilihan)
kerisik
garam dan gula secukupnya

bahan C (kisar halus)
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang puteh
1-1/2" halia

bahan D (disangai dan kisar halus)
1/2 sudu teh ketumbar
1/2 sudu teh jintan kasar
1/4 sudu teh jintan halus

panaskan minyak
masukkan hirisan bawang puteh dan merah ..tumis hingga layu
masukkan daun kari dan rempah penumis
tumis sehingga naik bau.......... masukkan bahan kisar , tumis hingga naik bau dan nampak garing
masukkan rempah yang dah dicampur dengan sedikit air
tumis/masak sehingga rempah pecah minyak.
masukkan santan cair, tulang, serai, ketumbar jintan yang dah disangai
rebus sehingga daging yang ada pada tulang tu empuk.
masukkan tomato, santan pekat serta kerisik.
didihkan kuah sehingga kentang empuk
tambah garam secukupnya dan secubit gula sebagai pelengkap rasa

nota.:
tc masak menggunakan pressure cooker
jadi tc massukkan rempah yang dah siap ditumis, kentang, tulang dan santan cair bersama, tc rebus
selepas tu tc baru masukkan santan pekat dan didihkn semula cara biasa




Tuesday, September 10, 2013

sup tulang mamak style

n resepi yang tokchik gunakan

bahan A:
1.5kg tulang lembu

bahan B (tc kisarkan menggunakan pengisar kering)
2 biji bawang besar
4 ulas bawang puteh
2" halia

bahan C (bancuh dengan sedikit air)
2 sudu besar garam masala
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar rempah kurma
5 sudu besar rempah sup (tc gunakan jenama faiza)
1/2 sudu besar lada hitam (pilihan )

bahan D
rempah penumis 
daun sup dan daun bawang
bawang goreng 

penyediaannya

panaskan minyak
masukkan rempah penumis, masukkan bahan kisar, tumis sehingga naik bau dan garing
masukkan bahan C yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis / masak sehingga pecah minyak
masukkan air secukupnya dan rebus sehingga daging yng ada pada tulang empuk.
tambahkan garam secukupnya dan taburkan daun bawang, daun sup dan bawang goreng semasa nak menghidang.

hidangkan bersama sambal kicap

nota:
tc menggunakan pressure cooker.
bahan tumis tu tc masukkan kedalam pressure cooker dan tc rebus sup tulang tc selama 30 minit (masanya tc ambil kira selepas wisel pressure cooker tc berbunyi)
 

Followers