telur pindang

untuk memenuhi permintaan kakak tc...."nanti semasa majlis persandingan payan...pck tolong buatkan telur pindang ya"

"mana aku nak cari daun2 yang diperlukan" tergaru2 juga memikirkannya.
sebulan sebelum majlis tc bertandang kerumah anak saudara di sungai pelek....terpandang pokok manggis ditepi rumah jirannya, juga terpandang pokok jambu batu...cantikkkk
tc minta tolong dengan suami anak saudara tc untuk mengendeng daun manggis dan daun jambu batu tersebut. dalam perjalanan nak ke bagan lalang tc ternampak banyak pokok senduduk ditepi jalan.
berhenti sekejap untuk mengutipnya. Dah dapat 3 bahan .

sampai dirumah, tc basuh daun tersebut, susun elok2, masukkan dalam plastik dan tc letakkan ditempat beku dipeti sejuk tc.
pada hari jumaat 21/6/2013 proses penyediaan telur pindang bermula, tc keluarkan daun daripada tempat beku...alhamdulillah masih cantik.

bahan2 yang tc gunakan untuk "merendang" 180 biji telur (tc gunakan telur gred c, kalau yang lebih besar nanti tak muat untuk dimasukkan kedalam sarung bunga telur)

4 cekak daun jambu batu
4 cekak daun senduduk
4 cekak daun manggis
20 helai daun salam
20 helai daun limau purut

tc kisar kasar :
30 batang serai
300gram halia
300 gram lengkuas
600 gram bawang merah
400 gram bawang  puteh

bahan lain :
500 gram ketumbar biji
400 gram jintan kasar
300 gram jintan halus

10 batang kulit kayu manis ((setiap satu sepanjang 3")
15 kuntum bunga lawang
15 biji buah pelaga
10 keping asam gelugur
15 tangkai cili kering / 4 sudu cili serbuk

1 botol kicap pekat - 450 gram
500 gram garam halus
2 kiub pati daging knorr

 basuh bersih dulu telur

 lapisan permulaan...susun daun2, serai kemudian susun telur, taburkan bahan kisar, ketumbar jintan, kulit kayu manis , bunga lawang, garam.  buat sampai habis selapis demi selapis. lapisan terakhir tuangkan kicap dan kesemua bahan yang ada.
tc tuang kan air sejuk separuh periuk, sep[aruh lagi tc tuangkan air mendidih. gunakan api kecil untuk mendidihkan air. lepas tu hanya menggunakan api paling kecil untuk merebusnya

 cara tc merebusnya. pada hari pertama proses merebusnya... tc ambil kira apabila air telah mendidih, dengan api yang kecil tc rebus selama 6 jam, hendak tidur tc mati kan api.
esok pagi seawal jam 6 pagi tc dah hidupkan semula api, tc matikan api sebelum keluar bekerja sekitar jam 8.30.
 tc sambung semula menyalakn api pada sebelah petang sekitar jam 6.30 dan tc biarkan api dapur terpasang (api paling kecil) sehingga jam 11 .
proses ini tc ulang selama 4 hari

semasa merebusnya tc pastikan periuk ditutup

 telur pindang yang dah siap direbus

nota:
untuk mengelakkan telur daripada pecah semasa merebus:
api jangan besar
penggunaan cuka / asam keping dapat membantu
kepadatan bahan didalam periuk boleh mengelakkan telur daripada berlaga semasa merebus dan mengurangkan risiko telur pecah