nasi daging

resepi ni tc perolehi daripada :

http://balannambiar.wordpress.com/2010/09/17/menu-rumah-tebuka-hari-raya-nasi-daging/

dah lama tc simpan resepi ini, hanya baru hari ni tc cuba memasaknya. memang sedap, terima kasih mamak haji
tc minta izin copy dan paste resepi yang mamak haji dah tulis untuk dikongsion dgn yang lain


Bahan-Bahan:

1. 1 kg daging – dipotong agak besar (12 – 14 ketul) direbus sehingga lembut dan jangan lupa simpan air rebusan untuk memasak nasi kemudian. Kalau tak mahir potong daging, biar saja penjual daging memotong untuk anda. Cuma bagi tahu berapa ketul yang anda perlukan. Daging segar adalah amat baik. Simpan menu ini untuk Raya Korban nanti.

1 kg berasmathi (kalau untuk niaga boleh gunakkan beras 5% hancur). Dibersihkan dan jangan lupa ditoskan supaya beras ini perlu berada dalam keadaan kering supaya tidak hancur semasa memasak nanti. Sukatan air rebusan daging yang diperlukan sama dengan sukatan beras 1:1. ( Sekiranya dua pot beras dua pot air rebusan daging).

3 sudu besar kimball tomato sup.

3 sudu Yogurt asli (tairu) atau susu cair 1/2 tin.

Gula batu sedikit dan Garam secukup rasa.

Bawang Goreng untuk ditaburkan.

Bahan-Bahan Untuk Menumis:

1 senduk besar minyak masak (lebih kurang 4-5 sudu besar).

2 sudu besar minyak sapi.

2 sudu besar rempah daging.

1/2 sudu kecil Jintan Manis.

1/2 sudu kecil Jintan Putih.

1 sudu besar rempah beriani.

100gm buah badam yang direndam, dibuang kulit dan di mesin halus.

sedikit buah kismis dan Jangus.

1 sudu besar bawang putih + halia telah dimesin.

2 biji bawang besar telah dimesin halus.

1 biji bawang besar dihiris.

1 helai daun pandan di potong 3 inci panjang.

Garam masala – Kayu manis 1, bunga lawang 3, cengkih 4 dan buah pelaga 4.

Cara-Cara Memasak:

1. Panaskan periok, masukkan minyak kemudian minyak sapi.

2. Bila minyak panas, masukkan Garam masala, bawang hiris, bawang putih dan halia dikisar, daun pandan, biji jangus dan kismis dan bawang dikisar.

3. Bila tumisan mula keluarkan bau yang harum masukkan daging yang telah rebus, masukkan rempah kari dan beriani, tairu dan kisaran buah badam. Jangan sampai hangit dgn segera masukkan air rebusan daging yang telah tapis. Masukkan gula batu dan garam secukup. Rasa kemasinan air. Tutup tudung periok.

3. Apabila air mula mendidih buka tudung dan masukkan beras dan kacau perlahan. Apabila air mula mendidih, Kecilkan api dapur dan tutup tudung periok dgn ketat. Boleh tindihkan tudung dgn benda yg berat seperti batu lesong supaya wap tidak terlepas keluar dgn banyak.

4. Tunggu sampau wap mula cuba keluar dari tudung periok isyarat nasi mulai sejat. Buka tudung periok. Masukkan sedikit warna kuning pada dua atau tiga lubang yang terbentuk hasil dari nasi yang sedang mendidih. Tutup kembali tudung dan kecilkan lagi api dapur supaya nasi tidak akan hangit. Biasanya nasi akan masak dengan sempurna 25minit – 35 minit. Api dapur perlu dijaga supaya nasi tidak hangit. Kepada yang baru ingin mencuba dan tidak pandai mengawal api dan masak dalam kuantiti kecil boleh gunakan kuali leper sebagai pelapik periok anda supaya api dapur boleh dikawal.

5. Apabila nasi telah masak mencungkil menggunankan sudip dan terbalikan nasi dari bawah ke atas supaya nasi lebih peroi. Dua atau tiga kali memadai.

6. Jangan kerap buka tudung periok nasi. Ini akan menyebabkan wap terkeluar banayak dan Nasi anda menjadi mentah. Sekiranya nasi anda menjadi mentah, renjiskan air panas (guna sudu) ke atas nasi dan masak kembali dengan api yang sama. Hahaha…kalau mentah juga…kukus saja nasi itu…hehehe!. Jadi Nasi Daging Kukus hahaha!. Selamat mencuba. Kalau masih keliru dan was-was atau ingin tahu mengenai rempah bolehlah email kat Mamak: mohd.roslan99@gmail.com.

AIR ASAM:

1. Cili Api, Belacan Bakar, lada merah – masukkan dalam blender kisar (jumlahnya perlu anda yang kena tentukan kalau nak pedas bubuhlah lebih sikit kalau tak mahu pedas kurangkan).

2. Masukkan perahan air limau nipis, gula, garam dalam bahan kisaran tadi.

3. Hiris bawang besar dan tomato sedang masak dan gaulkan sama rata. Boleh juga masukkan hirisan cili hijau. Jadilah ia Air Asam.

nasi tomato

sukatan beras dengan air untuk memasak nasi tomato/nasi minyak/nasi beriani/nasi bukhari yang tc gunakan adalah 1 : 1 , dalam erti kata lain 1 bahagian beras 1 bahagian air
sebelum memasak, rendam beras sekitar 30 minit, kemudian toskan

bahan asas untuk memasak nasi minyak, nasi tomato, nasi beringin, nasi beriani adalah
rempah penumis
halia,bawang merah, bawang puteh (dikisar)

tc suka gunakan air rebusan daging untuk memasak nasi
juga tc gunakn yougrt perisa asli bagi mendapatkan nasi yang lembut.

untuk penyedian nasi tomato kali ini, bahan2nya:
1. kisarkan
1 biji bawang merah,
5 ulas bawang puteh
1" halia

2. 1 tin kecil tomato puri
3. 3 sudu makan minyak sapi
4. 1 bekas kecil yougrt
5. 3 helai daun pandan
6. 3 sudu makan kismis
7. 3 sudu makan kan pes dalam tin (pilihan)
8. garam secukupnya
9. secubit gula

panaskan minyak sapi
tumiskan rempah penumis
masukkan bahan kisar, tumis sehingga garing
masukkan tomato puri dan tumis sehingga pecah minyak
masukkan air yang telah disukat,daun pandan dan yougrt,tambahkan garam secukupnya serta secubit gula, biarkan air mendidih, kemudian tuangkan kedalam periuk nasi (kalau memasak menggunakan periuk nasi eletrik/rice cooker)
tuangkan beras kedalam periuk, masukkan kismis dan kacang pes, biarkan air kering/tanak

nota:
kebiasaannya tc akan letakkan plastik sebelum menudung periuk
dengan cara begini wap akan terperangkap dan nasi akan masak dengn lebih cantik

kurma daging

1.5kg daging (tc rebus dulu menggunakan pressure cooker)
rempah penumis
300ml santan pekat
8 biji bawang kecil yang dibelah dua
10-15 biji cili padi
kentang (pilihan)
3-1/2 sudu makan rempah kurma
3 sudu makan kerisik
3 batang serai dititik
1 biji bawang besar dimayang
perahan air asam jawa
garam dan gula secukupnya

kisarkan :
2 biji bawang besar
6 ulas bawang puteh
1-1/2" halia
1 sudu makan kas-kas (pilihan)

panaskan minyak
masukn rempah penumis serta bawang yang dimayang,
apabila bawang layu dan sedikit kekuningan, masukkn bahan yang dikisar
tumis sehingga garing, kemudian masukkan rempah yang telah dibancuh dengan perahan air asam jawa,masukkan serai yang dititik
tumis sehingga rempah pecah minyak
masukkan daging, gaul rata dan goreng seketika dengan rempah, masukkan santan dan air secukupnya
masukkan bawang kecil yang dibelah dua (ini akan membuatkan rasa kurma tu lebih manis) serta cili padi
masukkan kentang
apabila kentang dah empuk, masukkan kerisik
tambah garam dan gula secukupnya
tc suka kurma yang agak pekat kuahnya

tapai ubi goreng

tapai ubi ni selain dimakan begitu sahaja juga sedap bila digoreng.
kalau tak percaya cuba le.....
tepung untuk menyadur sama seperti yang digunakan untuk menggoreng pisang,sedap dimakan bersama kopi o panas

onde-onde / buah melaka

buah melaka atau onde-onde kebiasaanya berwarna hijau dan perisa pandan tetapi kali ni tc lari daripada kebiasaan tersebut. tc tambahkan oren emulco semasa mengadun.

nota:
untuk 250gram tepung pulut, tc tambahkan 1 sudu besar tepung gandum

apam beras lagi

buat apam beras lagi
kali ni tc tambahkan perisa oren dan keladi....
setelah dibancuh dan diperap adunan semalaman, sebelum mengukus tc campurkan 1/2 sudu teh eno kedalam 1-1/2 cawan bancuhan tepung baru dikukus selama 10 minit

asam pedas ikan kembung

maska asam pedas lagi
cuma kali ni selain daripada daun kesum tc ada tambahkan beberapa helai daun limau purut

sup tulang

bahan2nya
1 kg tulang lembu

2 sudu makan ketumbar - digoreng....angkat dan diketepikan
rempah penumis
bawang goreng
daun sup
garam secukupnya

kisarkan:
10 ulas bawang merah
8 ulas bawang puteh
1-1/2" halia

panaskan minyak
tumiskan rempah penumis
masukkan bahan kisar, tumis sehingga garing
tuangkan kedalam periuk tekanan ("PRESSURE COOKER")
masukkan tulang yang telah dibersihkan, air secukupnya
masukkan ketumbar yang telah digoreng tadi

kunci rapat penutup periuk tekakanan,letakkan didapur, apabila terdengar bunyi berdesir kecilkan sedikit api dan biarkan ianya mendidih selama 20 minit...
kemudian bolehlah dimatikan api.
sebelum menghidang, tambahkan garam secukupnya
taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng

tapai ubi

kalau tapai beras (nasi), tapai pulut sememangnya tak menjadi masalah kepada tc untuk menyediakannya...sebab dah banyak kali buat dan ianya menjadi.beberapa hari lepas sewaktu menyinggah kekedai terpandang tc longgokan ubi kayu yang masih segar, beli lah 3 ketul...dalam hati berkata, " aku nak cuba buat tapai ubi"yang menjadi sedikit kekalutan difikiran adalah "ubi ni nak kena rebus setakat mana, adakah perlu betul2 empuk atau sekadar 3/4 masak"seorang saudara tc merupakan antara penjual tapai ubi yang terkenal dipasar2 malam sekitar johor bahru. Berpandukan ingatan sewaktu melihat beliau memproses ubi kayu sehingga menjadi tapai, tc nekad mencuba sebab kalau tak dicuba sampai bila pun kita tak tau.siap membersihkan ubi, tc merebusnya, setelah ubi benar2 sejuk maka proses meragi pun bermula, siap meragi, ubi2 berkenaan tc masukkan kedalam bekas plastik untuk proses penapaian yang mengambil masa antara 2 - 3 malam sebelum tapai itu betul menjadi disebabkan tc meraginya pada sebelah malam (khamis malam) maka tc jangkakan ubi tu akan "masak pasa sbtu petang. Alhamdulillah.... terbang kerisauan didada...tapai tc menjadi.

lemang segera

bahan yang diperlukan
daun pisang - dicelur dalam air panas/dilayur
aluminium foil

700 gram pulut - direndam 4 jam
600 ml santan (tc beli 300ml santan pekat dan campur dgn 300ml air)
garam secukupnya sedikit gula (gaulkan kepada santan dan rasa kemasinannya)

campurkan santan dan pulut, kukus sekitar 30 minit/ sehingga pulut masak

bentangkan daun pisang, letakkan pulut diatasnya dan bentukkan seperti silinder
padatkan pulut dan bungkus sepenuhnya dengan daun pisang, ikat kedua hujung daun pisang
bungkuskan dengan aluminium foil
masukn kedalam oven dan masak selama 45 minit dengan api 180celcius
jikalau hendak pulut sedikit garing dibahagian tepinya, buangkan aluminium foil dan panggang lagi selama 10 minit diddalam oven

tapai aiskrim

tapai pulut yang digunakan hendaklah disejukkan terlebih dahulu
isikan 1/3 gelas dengan tapai
kemudian sendukan aiskrim vanilla dan letakkan diatas tapai pulut
sedia untuk dinikmati

asam pedas ikan kembung

4 ekor ikan kembung- dibersihkan dan dipotong 2

10 biji kacang bendir
daun kesum
4 helai daun limau purut (pilihan)
4 keping asam gelugur

kisar halus:
20 tangkai lada kering
1 biji bawang besar / 10 ulas bawang merah kecil
6 ulas bawang puteh
1-1/2" halia
1-1/2" kunyit segar
1/2" belacan

panaskan minyak
tumis bahan kisar sehingga garing dan pecah minya (apabila mninyak dah bahan kisar terpisah)
masukkan anggaran 700 ml air
masukkn ikan
masukkan bendir, asam keping, daun limau purut dan daun kesum
didihkan sehingga ikan masak dan kuah agak pekat
tambah garam secukupnya

talam delima

terpandang di blog yatimemories/yatie cooking, berkenan sangat dengan warna merah puteh tu, yang pasti sememangnya sedap
tc buat 1/2 adunan aja dan menggunakan loyang 6" x 6"
yatie..... tc minta izin copy dan paste kan resepi yang ada diblog kamu kat sini, juga terima kasih pada along raz dan cheff asma untuk kueh yang sedap ni

LAPISAN BAWAH:(loyang 10x10x2")
• 500 gm Beras Pulut
• 300 ml Santan Pekat
• 300 ml Air
• 2 sudu kecil Garam
• 20 gm Sagu kecil- rendam dgn air & pewarna merah/pink dan toskan
CARA2:
1. Rendam pulut sekurang2nya 4 jam
2. Basuh bersih beras pulut dan toskan, campurkan dgn santan, air & garam.
3. Masukkan dlm loyang yg telah di lapik plastik.
4. Kukus selama 30 minit.(Kukus dngn loyang yg berlainan tidak berlubang)
5. Apabila pulut masak,gaulkan dgn sagu (tak payah sehingga rata) & tekan pulut di dlm loyang dan sapu sedikit batter/ adunan tepung.
LAPISAN ATAS:
• 250 gm gula kastor/halus
• 100 gm tepung kastard
• 400 ml santan pekat
• 400 ml Air
• 4 biji telur
• 1/2 sudu kecil garam
• Beberapa titik Esen Vanilla
• Pewarna Kuning
CARA2:
1. Campurkan kesemua bhn sehingga sebati (ikut turutan di atas) dan tapiskan.
2. Masak dgn api kecil sehingga naik wap.
3. Tuangkan ke atas lapisan pulut tadi & kukus selama 30 minit.
4. Biarkan sehingga betul2 sejuk sebelum di potong.

kepak ayam goreng lada hitam

8 keping kepak ayam - dibersihkan, kemudian dilap dengan tuala dapur

1 biji telur- dipukul dengan garfu

bahan salut (dicampurkan dan digaul rata)

1 bahagian tepung gandum
1 bahagian tepung beras
1 bahagian tepug jagung
1 bahagian tepung ubi
1/2 bahagian serbuk kari
1/3 bahagian garam halus
1/4 bahagian serbuk lada hitam

celupkan ayam kedalam telur
kemudian golekkan kedalam campuran terpung sehingg tepung menyaluti keseluruhan ayam
goreng sehingga garing (goreng secara terendam)

kueh lompang

sumber : cute oven small kitchen

yang pasti resepi ni menjadi, jadi tc panjangkan lagi zakat ilmu ni, terima kasih naz

kueh lompang (adunan ni tc dapat 14 biji - jika diisi 3/4 acuan)

bahan A (adun sebati)
50gram tepung beras
50 gram tepung ubi
100 ml santan

bahan B (dimasak sehingga gula larut dan disejukkan)
125 gram gula
100 ml air
1 helai daun pandan

bahan C
parutan kelapa dicampur garam

satukkan kesemua bahan A dan B, gaul sebati
bahagikan kepada beberapa bahagian dan warnakan ikut suka
isikan adunan kedalam acuan - tc isi setakat 3/4 bahagian acuan aja
kukus sekitar 10 minit
nak tau jadi atau tidak kueh lompang ni, cuba perhatikan ditengahnya, akan ada lekuk/berlompang...maka baru lah boleh dikatakan kueh lompang

kueh bakar berempah

mengunakan bancuhan adunan yang sama seperti reesepi kueh bkar diposting terdahulu
cuma kali ni tc buat 1/2 adunan dan menggunakan oven bukan seperti biasa dimasak diatas dapur gas
lebihkan telur...lembut aja kueh nya

ayam goreng

malam ni teringin nak makan ayam goreng sahaja.
balik kerja singgah kekedai beli bahagian dada, sampai rumah bersihkan, toskan dan lap kasi kering
kemudian tc pecahkan sebiji telur
celupkan kedalam telur kemudian salutkan dengan tepung,
goreng sehingga garing...sedap pula makan panas2 semasa sejuk musim hujan ni

untuk tepungnya (campurkan dan gaul rata):
2 sudu makan tepung gandum
2 sudu makan tepung beras
2 sudu makan tepung ubi
2 sudu makan tepung jagung
1 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan serbuk cili
1/2 sudu makan garam halus

kari ayam yougrt

bahan2 yang diperlukan

1.5 kg ayam - dipotong ikut suka dan dibersihkan

2 biji bawang besar dimayang
1-1/2" halia - dikisar/ditumbuk
6 ulas bawang puteh - dikisar/ditumbuk

3 sudu besar rempah kari
1 sudu besar serbuk cili (untuk warna yang cantik)

rempah penumis
daun kari
daun ketumbar

3 biji tomato dipotong 4
3 biji kentang belah 4
3 biji cili hijau dibelah dua (jangan putus)
dua bekas kecil yougrt perisa asli (140ml setiap satu)
perahan air asam jawa / 3 keping asam gelugur

panaskan minyak
masukkan rempah penumis, bawang besar yang dihiris dan juga daun kari
tumis sehinnga bawang layu dan agak kekuningan
masukkan halia dan bawang puteh yang dikisar
tumis sehingga garing
masukkan rempah kari yang telkah dibancuh dengan air, tumis sehingga rempah pecah minyak
masukkan ayam, goreng sekejap dengan rempah
masukkan air secukupnya, tambahkan kentang, masak sehingga kentang agak empuk
masukkan yougrt, lada hijau yang dibelah
bila kuah agak pekat, masukkan daun ketumbar dan tomato
tambah garam secukupnya

nota:
tc suka kuah kari ni sedikit pekat

apam lagi

buat apam tapai beras lagi...
cuma kali ni kelapanya terlupa nak letak
yang pasti licin

pulut panggang

teringin nak makan pulut panggang, ari tu buat le sikit terlanjur serunding masih bersisa.
tanak pulut (jangan lembik)
layurkan daun pisang
ambil pulut yang masih panas, letakkan atas daun pisang, letakkn serunding, balut dan gunakan stapler untuk mencantumkan hujung daun pisang
sapukan sedikit minyak pada daun pisang sebelum memanggang..untk mengelakkan daripada hangus
gunakan kuali leper, panggang sekitar 3 minit untuk setiap belah

kaki ayam dengan cendawan

tc biasa lihat rakan sekerja berbangsa cina makan lauk kaki ayam ni, sedap depa kata, dok tanya juga macam mana penyediaannya...jadi bila semua bahan ang diperlukan ada didapur makan operasi pun bermula

bahan A
10 batang kaki ayam (betul ke penjodoh bilangannya tu)
6 kuntum cendawan kering (direndam sehingga lembut)
5 tangkai lada kering (diptong anggaran 1/2 ")
1/4" halia (dihiris nipis/dimayang)
1.2 liter air / stock ayam (kalau tak ada tambah aja serbuk pati ayam)
minyak masak secukupnya untuk menumis
sedikit minyak bijan

bahan B
1 batang kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
3 biji bunga lawa
3 biji buah pelaga

bahan C
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap cair (kalau tak ada gantikan aja dgn garam secukupnya)
1 sudu besar kicap pekat
gula secukupnya

kaki ayam dibersihkan dan digoreng garing, toskan dan rendam dalam air sekurang2 1 jam, bertujuan membuangkan minyak yang ada

panaskan minyak masak yang dicampurkan dengan sedikit minyak bijan (kalau mengikut resepi asal, ianya menggunakan minyak bijan, tetapi tc tak suka akan baunya, jadi letak sedikit untuk rasa dan bau)

bila minyak dah panas, masukkan hirisan halia dan cili kering yang dipotong, goreng sehingga layu dan garing

masukkan air, cendawan serta kaki ayam
tambahkan rempah penumis sertam masukkan kicap pekat, kicap cair, sos tiram
didihkan dengan api kecil sehingga kaki ayam lembut dan kuahnya tinggal 1/3 sahaja daripada jumlah asal. kalau nak lebih pekat pun boleh

jemput2 kelapa sambal tumis

terpandang sambal tumis dan baki kuah ikan gulai lemak tempoyak tetiba pagi ni teringin nak makan jemput2 kelapa. masa kecil2 di kampung, arwah bonda petik kelapa kemantan, diparut baru dibuat jemput2...terasa lemaknya..garing..sedap...kat sini terpaksa le guna kelapa tua

kek cokelat lembab

sumber resepi daripada blog teratak impian (rujukan sumber dapur maklang, dapur mamasya)
terliur melihat gambar yang ditempekkan, setelah memastikan semua bahan yang diperlukan ada tc apalagi mulakan projek kek cokelat lembab (orangnya tak lembab ya...hehehehe)
minta izin pada yang berkenaan, minta dihalalkan resepinya, tc nak kongsikan dengan orang lain pula, sebab sedap sangat, lembut, lembab keknya

bahan A (diayak rata)
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh bikarbonat of soda

bahan B
4 bii telur
1 cawan susu pekat
1-3/4 cawan gula (tc guna kan gula pasir biasa, kemudian tc kisar halus)
1 cawan minyak masak (tc gunakan minyak jagung)
1-1/2 cawan air panas yang mendidih

penyediaannya :
1. putar gula dan telur sehingga kembang
2. masukkan susu pekat, putar sebati
3. masukkan minyak jagung, gaul sebati
4. masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan gaul rata
5. masukkan air panas, gaul rata (tc guna hand whisk)
6. tuang kedalam loyang yang telah dilapik kertas minyak
7. oven hendaklah dipanaskan terlebih dahulu, suhu 175celcius, bakar selama 50- 60 minit (ini ukut oven tc)
8. check kek yang dimasak, jika masih belum masak sepenuhnya tambah sedikit lagi mas membakarnya

sambal asam lada potong

sesuai untuk yang kurang selera makan akibat demam, sebab ada rasa masam, pedas. mudah amat menyediakannya
hiriskan :
bawang besar
cili hijau

perahkan air asam jawa
sedikit belacan

panaskan minyak
gorengkan bawang dan lada sehingga layu, angkat dan toskan minyak
keluarkan minyak dan tinggal sekitar 1 sudu makan
goreng belacan sehingga garing (dihancurkan)
masukkan air asam jawa,
masukkan lada dan bawang yang dah digoreng tadi
tambah garam dan gula secukupnya
didihkan sekita 3-4 minit sahaja

nota :
boleh tambah ikan bilis yang dah digoreng
boleh masukan taucu
boleh masukkan sekali ikan goreng
kalau nak masukkn tempe dan tauhu yang dah digoreng pun boleh cuma kena keringklan kuahnya
daripad asatu resepi leh dapat masakkan yang lain

kek tapai ubi kayu

sekali lagi mencuba resepi dari blog Along Raz@home kreation (resepi asal kak wan @citrarasawan)
komen tc......sedap, anak buah tc yang makan kek ni komen "tak rasa tapai ubi pun" "seakan2 rasa macam cheese cake"
along raz/kak wan, tc tepekkan resepi anda disini ya, terima kasih banyak2 sebab berkongsi resepi yang seedap ni. bahan2 yang digunakan tak banyak, cuma tc groupkan supaya senang.

bahan A:
4 biji puteh telur
a/8 sudu teh cream of tartar

bahan B
225gram butter
160 gram gula kaster (tc guna gula pasir kemudian tc kisar halus)
2 sudu teh ovelate

bahan C
6 biji kuning telur

bahan D
200 gram tapai ubi - dilenyek halus

bahan E
160gram tepung superfine (tc pakai tepung gandum biasa aja sbb tak ada)
30 gram susu tepung

bahan F
2 sudu teh cokelat emulco (tc gunakan serbuk koko)


cara2nya
putar puteh telur dan krim of tartar sehingga kembang / bertanduk

putar bahan B (butter, gula dan ovelate) sehingga kembang/puteh

masukkan tapai yang dah dilenyek, gaul sebati
masukkan kuning telur satu persatu dan gaul sebati
masukkan tepung dan susu tepung sedikit demi sedikit, gaul sebati
masukkan puteh telur sedikit demi sedikit dan gaul sebati
asingkan 1/4 adunan dan campurkan dengan cokelat emulco/serbuk koko
tuangkan adunan kosong kedalam bekas pembakar, kemudian tuangkan adunan cokelat
ratakan
untuk oven tc, suhu yg tc gunakan 170celsius (along kata 160c) selama 30 minit - api bawah
kemudia tukar kepada api atas bawah dan bakar selama 15 mninit lagi

hp ku meragam

hari ni my N8 buat hal....tetiba semuanya jem...tetiba semua nya "hang"
yang pasti tc yang "hangin"
skrin sesentuhnya tak berfungsi
on / off button pun tak berfungsi
orang call/sama-- tak leh nak terima, tak boleh nak baca dan reply
dah berkira2 nak htr kekedai
dah berkira2 nak tukar ke samsung galaxy2

alhamdulillah, jodoh tc dgn N8 ni panjang lagi, anak buah tc ajar, jikalau mengalami masalah sedemikian, jangan panik, apa yang perlu dilakukan adalah :

tekan butang *#7370#
jika perlukan password...taipkan sahaja 12345

data yanga da akan didelete dan handphone yang "hang" akan berfungsi semula

asam pedas tetel

dah lama teringin nak makan asam pedas tetel ni, pagi tadi ke pasar, beli sekilo, balik kerumah tc rebsu dulu menggunakan pressure cooker,... jadi masa memasak akan lebih cepat dan daging jadi lebih lembut

bahan yang diperlukan

bahan A
daging tetel
adam keping / perahan air asam jawa
beberapa helai daun limau purut
daun kesum

kisarkan:
30 tangkai cili kering
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang puteh
1-1/2" halia
1/2 " lengkuas
2" kunyit segar
1" belacan
2 biji buah keras

panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing / pecah minyak (pastikan minyak dah rempah terasing, api sederhana aja untuk menggelakkan hangus)
masukkan air asam jawa/asam keping
masukkan air secukupnya...bergantung kepada kepekatan yang diinginkan
masukkan daging tetel yang dah dicelur
masukkan daun limau purut
didihkan sekitar 10 minit
masukkan daun kesum, garam secukupnya
didihkan sekiat 4 minit, matikan api dan sedia untuk dihidangkan

chatni nenas

dah lama mengidam nak merasa chatni nenas ni, mula tau mengenai makan tradisi orang2 disarwak ni menerusi penceritaan kawan tc, dia ada juga tunjukkan gambar chatni nenas yang biasa disajikan semasa majlis kjenduri kahwin disana
bila minta dicarikan resepinya dia tak mampu membantu sehingga lah satu ketika tc terpandang di blog ddayang jack cara penyediaan chatni nenas ni
apa lagi ....terlanjur ada rendang tok, tc masak kan nasi minyak, pelengkapnya tc nak try chatni nenas ni

mengikut resepi dayang jacak ada penggunaan cuka, bersebab tc ni ada gastrik maka tc kena keluarkan cuka dan gantikan dgn air kosong aja

cara penyediaannya
1/2 biji nenas - dihiris kecil
4 sudu makan gula
1/2 sudu teh kunyit serbuk (tc gunakan pewarna kuning)
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
3 sudu makan air

2 sudu makan kismis

tc satukan nenas, gula, aiar, pewarna kuning, kulit kayu manis (sikopakkn kecil2) serta bunga cengkih
didihkan dengan api kecil sehingga nenas layu/nampak lembik dan air tinggal sedikit sahaja
masukkan kismis gaul seketika (slm 1 - 2 minit) dan matikan api
sememangnya sedap chatni nenas nie

rendang tok

anak saudara tc bercerita dia ada memask rendang tok...aduhai...menggangu minda betul cerita rendang tok tu... maka tc pun kena lah merendang...kali ni memang leh panggil rendang tok sbb tokchik yang masak.....hehehehehe
bahan yang diperlukan

1 kilo daging..dipotong ikut suka
1/2 kilo santan

1/2 biji kelapa dibuat kerisik
120 gram gula melaka/gula merah
garam secukupnya
daun kunyit
daun limau purut

rempah penumis
perahan air asam jawa/ asam keping

bahan kisar (goreng dulu)
25 tangkai cili kering ( nak pedas tambah lagi)
5 btang serai- hiris halus
10 biji bawang merah - hiris halus
6 ulas bawang puteh - hiris halus
2" halia - hiris nipis

gorengkan juga (guna minyak)
1 sudu besar ketumbar
1 sudu teh jintan halus
1 sudu teh jintan kasar

kisarkan bahan yang digoreng (lada kering, halia, bawang puteh, bawang merah)
masukkan daging kedalam pressure cooker, tuangkan bahan kisar, air asam jawa
masukkna ketumbar jintan yang dah digoreng (jangan ditumbuk)
masukkan rempah penumis
masak menggunakan pressure cooke hanya mengambil masa sekitar 25 minit untuk mengempukkan daging
pindahkan daging kedalam kuali, tambahkan santan, masukkan gula merah, masukkan daun limau purut,
didihkan dengan api sederhana/kecil
bila kuah sepruh pekat, masukkan daun kunyit yang disiat2
masak sehingga hampir pekat, tambahkan garam,
rasa masin manisnya,
masukkan kerisik, masak sehingga kering

nota:
untuk rendang yang agak kering dan berderai, kerisik yang dibuat jangan terlalu hancur,
guna kan dia jenis kerisik, satu yang lumat dan berminyak, satu lagi yang dikisar kasar.
setelah rendang agak kering matikan api, selepas disejukkan beberapa jam, panaskan semula, maka renadang akan nampak lebih cantik

kueh kukus bawang goreng

resepi diambil dari alongroz@home kreation
tergoda melihat gambarnya, lepas tu teringin nak tau bagaimana rasanya kueh yang manis diletakkn bawang goreng diatasnya...bila dah buat, bila dah merasa.... sememangnya sedap. Along Roz, tc minta izin nak share kan resepinya disini ya (tetapi dengan sedikit ubah suai)

bahan A (loyang 8" x 8")
160 gram tepung gandum (asal 3/4 cawan + 2 sudu makan )
50gram (asal 1/4 cawan)
3/4 cawan gula pasir (asal 1/2 cawan)
3 cawan santan daripada sebiji kelapa (asal 2 cawan)
secubit garam
pewarna hijau + pandan emulco

1/2 genggam bawang goreng (tc buat sendiri)

blenderkan aja kesemua bahan A sehingga sebati
tuangkan adunan kedalam loyang pengukus
taburkan bawang goreng
kukus selama 40 minit


terima kasih along raz untuk resepi yang sedap
kalau tak nak letak bawang goreng...kukus kosong dan taburkan kelapa paurt camnpur garam pun sedap rasanya

rendang kari daun kunyit

bahan yang diperlukan:
1.5 kg ayam - potonglah ikut suka (gaulkan dengan garam dan kunyit dan digoreng terlebih dahulu)

rm 2 santan pekat
3 sudu makan kerisik

3 sudu rempah kari (tc gunakan rempah faiza...raja kari)
1/2 sudu serbuk cili

rempah penumis
daun kunyit
daun limau purut
perahan air asam jawa
garam dan gula secukupnya

kisarkan
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang puteh
1/2" halia
1/4" lengkuas
3 batang serai

cara memasaknya :
panaskan minyak
tumiskan rempah penumis
kemudian masukkan bahan kisar, tumis sehingga garing
masukkan serbuk kari dan juga serbuk cili (untuk warna yang lebih menarik)
tumis sehingga pecah minyak
kemudian masukkan santan dan ayam,aiar asam jawaserta tambah sedikit air,masukkan daun limau purut dan juga daun kunyit yang disiat2
didihkan sehingga kuahnya pekat. Tambahkan garam dan gula secukupnya serta masukkan kerisik
masak sehingga kuahnya pekat
sedap dimakan dgn nasi himpit/ketupat

kek lapis bumi

tergoda tengok gambar kek ni semasa menjengok blog teratak impian, jadi tc cuba le, cuma hasil kerja tc tak secantik mereka sebab tc guna loyang saiz 8" x 8" (tak ada loyang yang kecil)
minta izin ya kepada semua yang terbabit dengn resepi ni tc nak tempek kan kat sini

KEK LAPIS BUMI
Sumber: Dzana@Inspirasiku
(Sumber : HaSue: I Love My Life)
Bahan2 (Untuk separuh adunan biasa) akak guna loyang bulat 7 " x 7 "
• 220g Mentega
• 90g /1/2 Gelas gula halus-kurangkan kpd 80g jika x suka manis
• 110g /1 Gelas tepung gandum
. 1/4 cawan horlick
• 5 Biji telur
• 150g seri kaya
• 190g/ 1/2 tin kecil susu pekat manis -susu tin rendah boleh rujuk sini
• 1/2 sudu teh serbuk nescafe + 1 susu serbuk koko(campurkan dengan 1 sudu air panas)
• 1/2 penutup botol esen vanilla
• Pewarna Hijau dan Kuning secukupnya


Cara-cara : Ikut cara Dayang@dapurku Sayang
1. Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Lengserkan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung. (Seelok-eloknya alaskan loyang dengan kertas serap minyak)
2. Ayak tepung bersama horlicks di dalam satu bekas yang agak besar. Ketepikan.
3. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang dan putih.
4. Masukkan telur sebiji dan putar dengan kelajuan minima. Masukkan lagi sebiji telur dan putar lagi. Ulangi sehingga habis.
5. Masukkan esen vanilla dan putar lagi.
6. Masukkan serikaya dan putar sebati. Kemudian, masukkan susu pekat dan putar lagi.
7. Masukkan tepung dan diadun sekata.
8. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Campurkan satu bahagian dengan bancuhan nescafe tadi dan kacau sebati. Adunan kedua dan ketiga diwarnakan hijau dan kuning. Kemudian setiap bahagian ini dibahagi lagi dua dengan menggunakan bekas-bekas atau cawan-cawan kecil.
9. Tuangkan adunan hijau ke dalam loyang terlebih dahulu. Kemudian, tutuplah loyang dengan kertas foil. Kukus selama 3-5 minit atau sehingga adunan dah tak cair.
10. Tuangkan untuk lapisan kedua iaitu adunan kuning. Ratakan. Kukuslah lagi hingga dah tak cair.
11. Akhir sekali ialah adunan nescafe. Ulangi proses hingga habis.
12. Untuk lapisan terakhir, sila kukus selama 30-40 minit atau sehingga kek masak sempurna.
13. Sejukkan kek sebelum dipotong.


komen tc :
tc rasakan kek ni agak berminyak, tetapi rasanya memang sedap, mungkin kalau nak buat sekali lagi tc nak kurangkan penggunaan mentega nya

bingka labu

bahan A
500gram labu (dikukus dan dilenyek)

bahan B
500ml santan
250 gram tepung gandum
220 gram gula
3 biji telur
1 sudu teh garam
sedikit pewarna kuning

kisar semua bahan B sehingga sebati kemudian masukkan bahan A dan kisar sebati
tuangkan kedalam acuan loyang berlubang tengah dan bakar diatas dapur gas dengan api paling kecil sekitar 50 - 60 minit atau sehingga masak

tips membuang sisik ikan

cara mudah nak membuang sisik ikan dan yang pasti sisik ikan tu tak berselerakkan didapur.
ambil sehelai beg plastik yang agak besar, masukkan sehelai surat khabar didalamnya dan letakkn ikan,
mulalah "menyikat" sisik ikan berkenaan, yang pasti sisik ikan tersebut tidak akan berterbangan kerana semuanya terperangkap didalam beg plastik

apam yougrt

jenguk kat blog kak ros "my kuali", terliur dengan apam yougrt, buat setengah adunan, cuma tokchik guna warna merah dan kuning.... warna bendera selangor
tokchik tepek kan resepi yang tokchik cilok dari blog my kuali

1-1/2 cawan gula castor (kak ros guna 1-1/3 cawan)
1 sudu teh ovellete
2 cawan tepung gandum
1 cawan yougrt
2 biji telur
1/2 sudu teh double action baking powder
1 sudu teh esen vanilla ( tokchik yg letak sebab tak suka bau telur)

tc gunakan pewarna merah dan kuning

satukan kesemua bahan kecuali pewarna kedalam bekas dan putar sehingga kembang dan likat, seperti nak buat bauhulu
asingkan 2 senduk kecil dan setiap senduk diwarnakan ikut suka

tuangkan aduan kosong kedalam acuan kemudian letakkan adunan yang ada warna sedikit diatasnya
buat sehingga selesai
kukus sekitar 15 minit (jika acuan kecil) kalau yg agak besar tambahkan sedikit masa mengukusnya

karamel kek

tergoda dengn kek ni semasa menjenguk di... http://irmadilondon.blogspot.com
saya salin resepinya (copy dan paste sebenarnya)... setelah hampir sepuluh kali membacanya saya memberanikan diri mencuba. berpandukan apa yang dah diterangkan oleh pemilik blog berkenaan berserta gambar yang disertakan, ianya benar2 membantu.
cuma tc sedikit tergugat semasa nak mula melapis aduan...sebabnya setelah kita tuangkan bacuhan karamel maka kita akan mula menuangkan adunan kek..."boleh jadi ke??? sebab aku tuang adunan kek ni dalam bancuhan susu dan telur...???"
tetapi hati ini menguatkan semangat dengan berkata "pemilik blog berkenaan tentu ikhlas mengajar"



siap melapis, oven dah ready, tc letak kan loyang kledalam dualang yg dah tc tuangkan air panas dan tc masukkan ianya kedalam oven
suhunya tc gunakan 175celcius, selam sejam
resepinya (copy dan paste daripada irmalondon.blogspot)

Gula Hangus - A

2 sudu besar gula pasir

Sediakan loyang 8 inc.
Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan
Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.
Ketepikan

Bahan Karemel - B
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

Kacau susu dan gula hingga gula larut.
Kacau telur dan esen perlahan.
Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
Ketepikan.
Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )


Adunan Kek Bahan 1
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak

Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder


Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
Ketepikan.


Merinque
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar2

Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
Pukul putih telur hingga berbuih
Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi.
Gaul rata secara kaup balik
Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.


Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
Letakkan pewarna yang anda sukai.
Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.
Belang- belangkan adunan
Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink.
Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
Akhir sekali dengan satu sudu.
Lorekkan atas adunan dengan lidi.
Panaskan oven terlebih dahulu. panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven tukar pada suhu 160C
Gunakan api bawah sahaja.

Kaedah Steam Bath
Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
Letakkan pada rak bawah dalam oven.
Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.

lempeng gandum sambal tumis

sesekali pekena lempeng cicah dgn samabal tumis / kuah kari disertakan pula dengan kopi o pekat.....terasa nikmatnya

untuk lempengnya:
1-1/2 cawan tepung gandum
1 sudu makan tepung ubi
500ml air yang dah dicampur garam
1-1/2 sudu makan minyak masak

blenderkan kesemua bahan diatas sehingga sebati
panaskan kuali (tc guna kuali tak melekat)
tuangkan sesenduk adunan...

pulut dan kuah durian

tetiba teringin naka makan pulut dan kuah durian, nasib baik le dalam peti sejuk tc ada durian yang tc bekukan,
kuarkan santan, kuarkan durian, tanak pulut....siap
jom kita makan kawan2

daging pangang air asam

ada daging yang dah diperap pemberian anak saudara tc angah/am... terlintas difikiran..jika daging ni dipanggang dan makan dengan nasi panas tentu sedap...pencicahnya air asam...
memula tc bungkus daging ni dalam aluminium foil, panggang sekitar 3 minit, kemudian tc keluarkan daging tu daripada bungkusan aluminium foil tc panggang macam biasa menggunakan kuali tak melekat...dan ini le hasilnya

untuk pencicahnya (air asam), tc perahkan asam jawa dengan air masak (kena pekat2)
masukkan kedalam bekas, tambahkan sedikit belacan yang dah dibakar, masukkan garam dan gula secukupnya, tambahkan dengan hirisan bawang dan cili serta tomato yang dah didadu

mee rebus

teringin nak makan mee rebus langsung teringat akan keenakkan mee rebus haji wahid yang popular kat jb tu,.....tapi takkkan nak bergegas balik ke jb semata2 nak makan mee rebus...so pilihan yang ada memasaknya sendiri...

alhamdulillah....tak menghampakan
bahan A - mee dan hiasannya
mee kuning - dicelur
tauge - dibersihkan
tauhu - dipotong kecil dan digoreng
lada hijau /merah - dihiris
telur rebus
daun sup/daun bawang - dihiris
limau kasturi
bawang goreng

Bahan B (kuahnya)
rebuskan daging yang ada tetel
keledek - anggaran 500 gram - direbus dan dilenyek hncur
4 sudu taucu - kisar halus
1/2 cawan kacang tanah - kisar halus

Bahan C (perencah kuah - dikisar )
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang puteh
1" halia
1/4" lengkuas
3 sudu makan udang kering

3 sudu makan rempah kari
1/s sudu makan serbuk cili

tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan garing
masukkan serbuk kari dan serbuk cili, gaul rata , tambahkan sedikit air dan didihkan sehingga pecah minyak
masukkan air rebusan daging/tetel
masukkan BAHAN B.....Didihkan, kuahnya jangan cair
tambahkan garam dan gula secukupnya

periuk kera

tempat lain tc tak tau ada atau pun tidak makanan ni, tetapi kalau di kampung tc ianya memang terkenal....seringkali dihidangkan sewaktu hari raya...tc masih ingat, sewaktu kecil dahulu tc biasa mengikut arwah bonda mencari periuk kera ni. pokok periuk kera ni hidup dikawan berair/berpaya....yang kami gunakan adalah periuk kera "betina" kerana saiznya yang lebih besar bahan2 asas dalam penyediaan periuk kera sama seperti yang digunakan untuk memasak lemang...santan, pulut dan garam secukupnya tetapi tak memerlukan daun pisang.... kerana pulut dan santan akan diisi didalam kelongsong periuk kera tersebut. berbanding lemang yang perlu dibakar, periuk kera hanya perlu dikukus, yang pasti aroma yang terhasil apabila pulut, santan dikukus didalam periuk kera tu sememangnya membuatkan kita akan tergoda